La vraie blanquette de veau comme la faisait grand-mère, avec sa sauce blanche onctueuse liée aux jaunes d'œufs et sa crème fraîche épaisse. Un plat de dimanche qui réchauffe l'âme et ramène les souvenirs d'enfance.
Voir la recette
La vraie blanquette de veau comme la faisait grand-mère, avec sa sauce blanche onctueuse liée aux jaunes d'œufs et sa crème fraîche épaisse. Un plat de dimanche qui réchauffe l'âme et ramène les souvenirs d'enfance.
Le pot-au-feu de grand-mère, c'est toute une philosophie : une cuisson longue et douce, des légumes racines fondants, et un bouillon d'une richesse incomparable qu'on sert en entrée. Le plat familial français par excellence.
Le vrai gratin dauphinois n'a pas de fromage — uniquement des pommes de terre en fines lamelles, de la crème entière, de l'ail et de la muscade. Doré à la perfection, fondant à cœur. La recette originale de grand-mère, sans compromis.
Le poulet rôti du dimanche de grand-mère — beurre sous la peau, herbes fraîches, jus de rôtissage doré qu'on déglace au vin blanc. Simple en apparence, parfait en réalité. Cette recette sent bon les dimanches d'enfance.
L'osso buco milanais revisité à la cocotte en fonte — jarrets de veau braisés dans une sauce tomate aux agrumes, finis avec une gremolata zestée qui éveille tout le plat. Une recette qui transforme votre cuisine en trattoria italienne.
Le poulet en cocotte entier, rôti dans la fonte avec ses légumes — carottes, oignons perlés, champignons — qui confisent dans le jus de rôtissage. Le poulet le plus juteux que vous ayez jamais mangé, avec une sauce concentrée à l'os.
Le lapin à la moutarde cuit en cocotte fermée — morceaux de lapin enrobés de moutarde à l'ancienne, braisés dans le vin blanc avec de l'estragon frais. Une cuisson en cocotte qui garde toute la tendresse de la chair.
Le veau Marengo, né selon la légende après la victoire de Napoléon — morceaux de veau sautés avec des champignons, des tomates et des olives dans un fond de veau réduit. Un plat historique qui mérite d'être remis au goût du jour.
L'éclair au chocolat maison — pâte à choux légère et croustillante, crème pâtissière au chocolat noir onctueux, glaçage brillant. La recette complète et détaillée pour réussir l'éclair parfait, digne d'une grande pâtisserie.
Le mille-feuille maison — trois couches de pâte feuilletée caramélisée, intercalées de généreuses couches de crème pâtissière à la vanille de Madagascar, avec le glaçage au fondant blanc marbré de chocolat. Le roi de la pâtisserie française.
Le Paris-Brest — créé en 1910 pour commémorer la course cycliste Paris-Brest-Paris — une couronne de pâte à choux croustillante garnie de crème mousseline au praliné noisette. Spectaculaire à présenter, merveilleux à manger.
La religieuse au chocolat — deux choux superposés, le grand garni de crème pâtissière au chocolat, couronné d'un petit chou, tous deux glacés et décorés d'un collerette de crème chantilly. Une pâtisserie classique qui demande de la patience et beaucoup de satisfaction.
83 recettes de cuisine française
Parcourez toute notre collection, des classiques aux saveurs oubliées.
Voir toutes les recettes