Le poulet en cocotte entier, rôti dans la fonte avec ses légumes — carottes, oignons perlés, champignons — qui confisent dans le jus de rôtissage. Le poulet le plus juteux que vous ayez jamais mangé, avec une sauce concentrée à l'os.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- —1 poulet fermier de 1,8 kg
- —200 g d'oignons grelots
- —200 g de champignons de Paris
- —3 carottes
- —4 gousses d'ail
- —15 cl de vin blanc
- —50 g de beurre
- —Thym, laurier, romarin
- —Sel, poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer généreusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte en fonte à feu vif. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces, 10 minutes en le retournant régulièrement.
- 3
Retirer le poulet. Faire revenir les oignons grelots et les carottes 5 minutes.
- 4
Ajouter l'ail et les herbes. Déglacer avec le vin blanc.
- 5
Remettre le poulet dans la cocotte, poitrine vers le haut. Couvrir.
- 6
Enfourner à 180°C pendant 60 minutes.
- 7
Ajouter les champignons dans les 20 dernières minutes.
- 8
Servir directement dans la cocotte. Découpez à table pour garder les jus.
Le secret de la cocotte en fonte : le couvercle emprisonne toute la vapeur et le poulet cuit dans son propre jus. Il est incomparablement plus juteux qu'un poulet rôti classique. Ne jamais cuire sans couvercle.
