La soupe aux poireaux et pommes de terre de grand-mère — crémeuse, réconfortante, avec juste ce qu'il faut de beurre et une pointe de crème fraîche. La soupe la plus facile du monde et pourtant la plus aimée. Un classique qui ne vieillit jamais.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- —4 poireaux (partie blanche et vert tendre)
- —4 pommes de terre à chair fondante
- —1 oignon
- —40 g de beurre
- —1 L de bouillon de légumes ou de poule
- —10 cl de crème fraîche épaisse
- —Sel, poivre
- —Ciboulette fraîche pour servir
Préparation
- 1
Laver soigneusement les poireaux. Couper en rondelles de 1 cm.
- 2
Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en cubes.
- 3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et les poireaux à feu doux 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- 4
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 20-25 minutes.
- 5
Mixer complètement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 6
Incorporer la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
- 7
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
- 8
Servir dans des bols chauds, garnir de ciboulette ciselée et d'un filet de crème.
Grand-mère gardait toujours quelques rondelles de poireau de côté pour les faire revenir dans le beurre séparément et les poser sur la soupe mixée — pour la texture et le visuel. Un détail qui change tout.
