Le poulet aux champignons à la crème de grand-mère — morceaux de poulet dorés dans le beurre, champignons des bois, et une sauce à la crème qui fait tout le bonheur d'un repas du dimanche. Un plat d'une générosité absolue.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- —1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- —400 g de champignons de Paris ou champignons des bois
- —2 échalotes
- —2 gousses d'ail
- —15 cl de vin blanc sec
- —25 cl de crème fraîche épaisse
- —50 g de beurre
- —Persil plat ciselé
- —Sel, poivre
Préparation
- 1
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire dorer dans le beurre à feu vif, côté peau en premier, 5 minutes par côté. Réserver.
- 2
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l'ail émincés 3 minutes.
- 3
Ajouter les champignons coupés en lamelles. Cuire 5 minutes à feu vif.
- 4
Remettre les morceaux de poulet. Verser le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
- 5
Baisser le feu, couvrir et cuire 25 minutes.
- 6
Découvrir, verser la crème fraîche. Laisser la sauce réduire et napper 10 minutes.
- 7
Vérifier la cuisson du poulet (jus clair en piquant la cuisse).
- 8
Parsemer de persil ciselé. Servir avec du riz blanc ou des tagliatelles.
Dorez le poulet côté peau en premier et à feu vif — c'est cette étape qui donne toute la couleur et le goût à la sauce. Une peau bien croustillante au départ reste dorée même après la cuisson à la crème.
