Le cake aux fruits confits de Noël de grand-mère — dense, parfumé au rhum, avec ses cerises confites rouges et vertes, ses oranges et ses raisins secs. Un cake qui se prépare à l'avance et se bonifie en vieillissant. La vraie recette du carnet de famille.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- —200 g de farine
- —150 g de beurre mou
- —150 g de sucre
- —3 œufs
- —1 sachet de levure
- —200 g de fruits confits mélangés
- —100 g de raisins secs
- —5 cl de rhum
- —Zeste d'une orange et d'un citron
Préparation
- 1
La veille : faire macérer les raisins secs et les fruits confits dans le rhum.
- 2
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
- 3
Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- 4
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
- 5
Incorporer la farine et la levure en mélangeant délicatement.
- 6
Ajouter les zestes d'orange et de citron.
- 7
Incorporer les fruits macérés avec leur rhum. Mélanger juste assez pour répartir.
- 8
Verser dans le moule. Enfourner 55-60 minutes. Couvrir d'aluminium à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
- 9
Laisser refroidir. Envelopper dans un film alimentaire. Se conserve 1 semaine.
Le secret de grand-mère pour un cake aux fruits toujours moelleux : bien macérer les fruits la veille dans le rhum et ne jamais dépasser 170°C. Une cuisson trop chaude assèche l'extérieur avant que le cœur soit cuit.
